Le soufflé au fromage est l'un de mes plats préférés. Résultat, je pourrai le préparer les yeux fermés, et je ne mesure même plus les quantités. Je vous les donnerai très bientôt pour vous permettre de réaliser ce délicieux 

 SOUFFLE AU FROMAGE BIEN GONFLE :

Liste des Ingrédients pour 4 personnes :

- beurre

- Farine

- lait

- oeufs

- fromage rapé

- sel

Astuces :

• Le four doit être froid lorsque vous mettez votre soufflé à cuire.
• Peser à retirer la casserole du feu lorsque vous ajoutez les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige.

Faites fondre le beurre. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une boule qui se décole bien de la casserole. Vous pouvez alors ajouter le lait. Arrêtez la cuisson lorsque vous obtenez l'équivalent d'une pate à crèpe épaisse, puis ajouter le fromage rapé. Ce dernier va fondre tout seul au contact de la préparation. 

Montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Sortez la casserole du feu et incorporez les jaunes d'oeufs un à un. Mélangez bien à chaque fois. 

Incorporez enfin les blancs en neige à l'aide d'une cuillère en bois. Mélangez doucement mais d'une main ferme. Prenez bien la préparation par dessous. Elle doit être légère. 

Enfournez 40 minutes à 180 °C - Thermostat 6

BON APPETIT !!

En image :